il Colombo

Dogliani docg Superiore Il Colombo

Dogliani docg Superiore

 


Il Colombo

Da una vigna impiantata nel 1972 di 1,7 ettari ed un esposizione ovest, sud-ovest ad un altitudine massima di 550 mt. s.l.m., situata nell’estremo lembo delle Langhe, nel Monregalese.

Viene imbottigliato nella primavera di due anni successivi a quello della vendemmia, con la qualifica di “Superiore”, in numero di circa 4/5000 bottiglie nelle quali sosta ancora 3/4 mesi prima di essere messo in vendita.

VIGNA
Area di produzione: Mondovi´ (Cn)
Vitigno: Dolcetto
Altezza slm: 500 m s.l.m. circa
Esposizione solare: ovest-sudovest
Ceppi per ettaro: 7000 piante per ettaro circa
Kg di uve per ettaro: Circa 3/4 tonnellate, a seconda delle annate
Terreno: Marna calcarea con argilla, limo e buona percentuale di sabbia
Anno impianto: 1972
Superficie: 1,7 ha

PROCESSO PRODUTTIVO
Vendemmia: Mese di settembre circa
Vinificazione: In parte in acciaio, in parte in tonneaux di rovere, ( di 2° e 3° passaggio ) da 5 hl per circa 10 mesi. Nessuna refrigerazione se non il freddo naturale dell´inverno. Leggera filtrazione con filtro a sacco prima dellimbottigliamento
Affinamento: In acciaio. Nessuna refrigerazione se non il freddo naturale dell´inverno. Leggera filtrazione con filtro a sacco prima dellimbottigliamento
Formato: bordolese 0,75 l
Bottiglie prodotte (n°): 4/5000 circa